有了辣椒的麻辣火锅,可是非常爽的。
没有了麻辣,那火锅就没灵魂了。
好的火锅底料配方各有不同,但总离不开牛油、花椒、辣椒这几样,然后葱姜蒜也肯定得有的,其它的甚至还会加诸如桂皮、八角、茴香、胡椒、月桂、孜然等几十种香料。
李逍现在做的简易点,但关键的几样都有了。
“那边锅里是在吊汤吗?”
李治觉得那底料锅靠的越近越熏人,刺鼻却又点让人有精神。他离开一点,指着另几口大锅道。
“哦,那确实是在吊汤,吃火锅不单得有好底料,还得有好汤。正所谓无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓,所以吊汤的时候一定要有好的原料搭配,才能保证汤鲜味美。”
那锅里的汤已经煮的颜色乳白,香味扑鼻。
“这锅里放的什么?”
“老母鸡一只,老母鸭一只,另外猪大骨十五斤,还有鲜鲫鱼五斤。”
“想不到鸡鸭鱼同煮,居然如此浓香啊,可为何不用牛羊骨肉却要用猪骨呢?”李治又问。
李逍笑笑。
贵族眼里,猪肉始终为贱肉的。
“羊肉有膻,牛肉有腥,猪肉虽为贱肉,但搭配鸡鸭鱼来炖猪骨却正合适,十分浓香。至于牛羊肉,其余切薄片在火锅里涮着吃味道更鲜美。”
“哦,原来如此,想不到还有这么多搭配讲究,那我今日就要试一试,看看你所言是否属实了,就是不知三郎是否愿意招待了。”
“来者是客,你们是公主的朋友,自然也是我李三的朋友,只要不嫌弃草堂破旧,我高兴还来不及呢。”
李治呵呵的点头,还特别交待,“不需要再另准备其它的什么酒菜,今天就吃你这火锅。”
喜欢逍遥小地主请大家收藏:(m.hkdsy.com)逍遥小地主好看的书院更新速度全网最快。